Если варить очень долго говядину, (10 часов) на очень медленно огне, бульон получиться наваристее?

Reply to topic
 
Author Message

Stepasmirnov1989 ®

Gender: Male

Longevity: 10 months 27 days

Posts: 5173

Location: Вышний волочёк

Post 17-Jun-2018 08:43

[Quote]

вернее кости с мясом
[Profile] [PM]

Stepasmirnov1989 ®

Gender: Male

Longevity: 10 months 27 days

Posts: 5173

Location: Вышний волочёк

Post 17-Jun-2018 08:43 (after 8 seconds)

[Quote]

Вроде бы так получается холодец...
[Profile] [PM]

Stepasmirnov1989 ®

Gender: Male

Longevity: 10 months 27 days

Posts: 5173

Location: Вышний волочёк

Post 17-Jun-2018 08:43 (after 6 seconds)

[Quote]

Зачем ее так насиловать?;)))
[Profile] [PM]

Stepasmirnov1989 ®

Gender: Male

Longevity: 10 months 27 days

Posts: 5173

Location: Вышний волочёк

Post 17-Jun-2018 08:43 (after 5 seconds)

[Quote]

Самый вкусный бульон получается из мяса с соединительной тканью, которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым.
[Profile] [PM]

Stepasmirnov1989 ®

Gender: Male

Longevity: 10 months 27 days

Posts: 5173

Location: Вышний волочёк

Post 17-Jun-2018 08:43 (after 8 seconds)

[Quote]

в теории - да.
Но если животное было одного возроста с мамонтом и пролежало хорошо промёрзшее в морозилке несколько месяцев, то результат будет всё равно неудовлетворительным. Так же количество мяса по отношению к количеству воды тоже играет роль - если положить полкило на 10 литров, то навар будет тоже не очень заметен. Не забудьте снимать образующуюся пену с поверхности воды во время приготовления мяса. Снимать потихоньку, не повреждая особо, так как если оно снова попадёт в воду, бульён будет мутноват с этой самой пеной в качестве плавующих лохмотьев.
[Profile] [PM]
Display posts:    
Reply to topic

Current time is: 18-Apr 13:31

All times are UTC ± 0



You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum
You cannot attach files in this forum
You cannot download files in this forum