Если варить очень долго говядину, (10 часов) на очень медленно огне, бульон получиться наваристее?

Ответить на тему
 
Автор Сообщение

Stepasmirnov1989 ®

Пол: Мужской

Стаж: 5 месяцев 26 дней

Сообщений: 5173

Откуда: Вышний волочёк

Создавать темы 17-Июн-2018 08:43

[Цитировать]

вернее кости с мясом
[Профиль] [ЛС]

Stepasmirnov1989 ®

Пол: Мужской

Стаж: 5 месяцев 26 дней

Сообщений: 5173

Откуда: Вышний волочёк

Создавать темы 17-Июн-2018 08:43 (спустя 8 секунд)

[Цитировать]

Вроде бы так получается холодец...
[Профиль] [ЛС]

Stepasmirnov1989 ®

Пол: Мужской

Стаж: 5 месяцев 26 дней

Сообщений: 5173

Откуда: Вышний волочёк

Создавать темы 17-Июн-2018 08:43 (спустя 6 секунд)

[Цитировать]

Зачем ее так насиловать?;)))
[Профиль] [ЛС]

Stepasmirnov1989 ®

Пол: Мужской

Стаж: 5 месяцев 26 дней

Сообщений: 5173

Откуда: Вышний волочёк

Создавать темы 17-Июн-2018 08:43 (спустя 5 секунд)

[Цитировать]

Самый вкусный бульон получается из мяса с соединительной тканью, которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым.
[Профиль] [ЛС]

Stepasmirnov1989 ®

Пол: Мужской

Стаж: 5 месяцев 26 дней

Сообщений: 5173

Откуда: Вышний волочёк

Создавать темы 17-Июн-2018 08:43 (спустя 8 секунд)

[Цитировать]

в теории - да.
Но если животное было одного возроста с мамонтом и пролежало хорошо промёрзшее в морозилке несколько месяцев, то результат будет всё равно неудовлетворительным. Так же количество мяса по отношению к количеству воды тоже играет роль - если положить полкило на 10 литров, то навар будет тоже не очень заметен. Не забудьте снимать образующуюся пену с поверхности воды во время приготовления мяса. Снимать потихоньку, не повреждая особо, так как если оно снова попадёт в воду, бульён будет мутноват с этой самой пеной в качестве плавующих лохмотьев.
[Профиль] [ЛС]
Показать сообщения:    
Ответить на тему

Текущее время: 16-Ноя 19:04

Часовой пояс: UTC ± 0



Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям
Вы не можете скачивать файлы